Nos formules à table
Entrée 1 ( 8€)
Emulsion à la chair de tourteau et petit légumes à l’huile de sésame
Assiette gourmande
Croustillant de tomate et mozzarella au basilic aux copeaux de canard fumé
Entrée 2 (10€)
Foie gras poêlé au garam massala, caviar d’aubergine et mousse de vitelotte au coulis de porto
Tarte fine façon pissaladière, noix de St Jacques rôties en panure de noisettes
Tartare de cabillaud au citron vert, vinaigrette perlé
Entrée 3 (12€)
Assiette de dégustation entre terre et mer (foie gras poêlé, tartare de bar, magret fumé et noix de st jaques rôtie)
Trilogie de foie gras
Fraicheur de rouget aux jeunes pousses
Plat 1 (11€)
Mignon de porc rôti au thym frais, jus simple au beurre de persil simple
Suprêmes de pintadeau aux morilles, réduction de vin à la cannelle
Filet de rouget rôti, sauce vierge aux olives
Plat 2 (14€)
Magret de canard laqué aux épices douces
Dos de cabillaud en parure de parmesan et pistache
Rosace de filet de sole et sa mousse façon piperade
Lieu jaune façon meunière à l’émulsion d’agrume
Plat 3 (17€)
Filet de bœuf braisé aux grains d’arabica
Tournedos de lotte au lard paysan, jus corsé de carapace
Civet de cerf grand veneur (de septembre)
Carré d’agneau rôti à la Française
Assiette de fromages (5.80 € )
Brie et curé nantais
Dessert 1 (6€)
Craquant trois chocolats, émulsion fruits rouges.
Douceur de Joconde à la mangue et passion, caramel d’agrumes.
Parfait cassis et pain d’épices.
Dessert 2 (7.50€)
Douceur de caramel perlé à la framboise.
Croustillant chocolat et praliné à la poudre d’amande.
Pommes rôties au craquant de spéculos.
Dessert3 (9€)
Les douceurs du relais d’Auteuil.
Entremet café à la douceur de chocolat.
Rosace d’ananas, boule glacé de coco.
Blanc manger fraises des bois en duo de chocolat.
